“2017两会议食厅”在北京举办

由经济日报主办，中国经济网、中国食品科学技术学会、中国食品报主办的“2017两会议食厅”3月8日在中国科技会堂举行，今年的主题为“代表委员‘食话实说’”。中国食品工业集团公司总经理蔡永峰参加活动，并就“提高餐饮安全性水平”议题作出讲话。蔡永峰回应，不应大力前进中央厨房建设。

　　蔡永峰明确提出，餐饮食品安全监管成果和力度并不成正比，一个最重要的原因是餐饮行业的上下游整个链条不存在着小骑侍郎杂乱的特点，政府的监管很难面面俱到。“在这样一个产业链的结构下，中央厨房作为一种新的业态，牵涉到到基地、食材、加工、供应链体系，统一订购、统一加工、统一仓储，构建标准化、规模化、集约化和信息化，是产业结构今后调整的一个重要环节。”　　蔡永峰回应，餐饮行业早已到了结构调整的新时期，中央厨房体系的建设不仅可以很大地推展我国传统中餐产业的结构调整，和中餐企业的规模化、国际化发展，更加有助我国餐饮食材的安全性管理和食品安全的全过程监管，沦为提高我国餐饮食品安全的最重要突破口。

　　蔡永峰提及，我国中小学生在校人数早已超过2.3亿，60岁以上的老人也超过了2.2亿，这两个人群加在一起已多达了我国整体人口的1/3，人口规模相当大。前进中央厨房体系建设，可创建起全球更大的科学营养配餐的工业化平台体系，构建大基数，特殊人群供餐，牵涉到到全民身体健康。

　　蔡永峰建议，国家要明确提出希望中央厨房新的业态产业体系发展的涉及政策，引领产业规范发展。以市场为导向，划入我国新城镇建设基础设施设施的适当内容，国家应当给与引领。

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